Description :
Caramelisé (Praliné caramel noiseitte).

1. Odeurs :
pure : caramel brun, pyrogéné (réaction de Maillard) recommander de sentir à 10-1% et moins
10% et moins dans ETOH  caramel brun, pain campagne, confiture de fraise, fêve cacao, café torrifié, chocolat, praliné, barba a papa à la faise, BN à la faise, bonbon sucré caramel, sucre, fraise,.

à 1%MPG =PG
 caramel brun, réaction de Maillard, chocolat, confiture faise, ananas, ananas caramelisé, framboise caramelisée, barbe à papa avec une nuance savoureuse.
 

2. Goûts
La Base est constitué d'  : eau sucré (à 5 % de sucre) et aciditiée à 0.15% (Acide citrique).
Dosage arôme (en solutioin à 1%MPG : 0.1 % dans la base

Faise, confiture, sucrée caramel, poire, fruitées, caramelisée.

Parfumerie : oui (accords fruités, apporte un coté gourmand)
Bien qu'il sente légèrement la fraise, mais doméné par sont coté caramel, il est très utlises pour apporter un coté fondant aux fraises. Il est souvant combiené avec des esters (ester = odeur fruités), Il apporte un fond doux au notes fruitées. 


Arômes : oui (souvant lors des formulations autour des fruits, yaourt...,généralement il est très utilisé pour apporter de la rondeur à l'arôme, un un apport de cuisson (caramel, douceur et la réaction de maillard). Très utiles , dans de nombreuses applications : de la viande rôtie aux framboises, au jus d'ananas et aux litchis, c'est un ingrédient polyvalent, qui peut être utilisé comme agent édulcorant. Semblable au Maltol / Veltol, qui peuvent faire un mixte. On peut jouer aussi dans le domaine du salé,  avec ses deux matières premières pour accentuer une saveur saveur umami le coté sucré, caramelisé. On l'utilise aussi pour apporter un coté confiture aux fruits.

Cosmétiques :  oui (Tonique et agents de masquage/ parfumant)

Indisponible